正宗辣白菜的腌制方法是什麽？
壹、醬料:
1.韭菜剝去外層葉子，洗凈切成4cm的塊，胡蘿蔔去皮切絲；將梨和蘋果去皮去核，切成小粒；把大蔥剁成粉末。將大蒜和生姜搗成糊狀。
2.將上述所有材料、辣椒粉、糖漿和剩余的鹽放入壹個大碗中，充分攪拌，使它們相互滲透。
正宗辣白菜的腌制方法是什麽？
3.靜置10分鐘左右，讓部分食材能抖出水分，然後再次攪拌，成為醬類調料備用。
第二，抹醬
1.將混合好的調料均勻的塗抹在每片葉子的表面，盡量保持每片葉子的完整。
2.手術時最好帶上廚房用的壹次性手套，避免損傷手部皮膚，手術更舒適。
正宗辣白菜的腌制方法是什麽？
3.醬料包衣工序完成後，將每1/2瓣大白菜卷成壹個底部嚴密的筒狀，放入大小合適的開口保鮮盒中，合上盒蓋密封。
3.發酵和儲存
這並不是完全的成功。這壹步非常重要。將裝滿辣白菜的密封保鮮箱轉移到冰箱的保鮮室。發酵過程壹般需要壹周左右，辣白菜發酵到酸味就可以吃了。2-3周口感最好，此時維生素含量最高，可保存三個月左右。