材料:洗凈去皮的紫芋頭或芋頭250-300g糖50g白芝麻或黑芝麻30g奶油芝士/軟芝士)80室溫80g。
輔料:牛奶適量
工作方法
1.紫薯去皮切成小塊，放入蒸籠蒸熟。將成熟的紫薯塊放入攪拌機中(或者用搟面杖或者滾筒~)，倒入壹半(25g)的糖，將紫薯塊搗成漿狀，放在壹邊冷卻。根據芋頭糊的粘度加入少許牛奶，攪拌均勻。
2.中火加熱鍋，倒入芝麻，翻炒2至3分鐘，倒出芝麻，放涼。
3.將剩余的糖加入軟化的奶油幹酪中，攪拌均勻。
4.用幹凈的手抓壹把芋泥，揉成團再壓成餅。在芋頭蛋糕中央舀壹勺奶油芝士，如圖包好。
5.雙手在掌心搓幾下，做成圓球狀，放在鋪有英臺烤紙的盤子上。
6.重復以上步驟，直到材料用完。
7.紫薯球外面裹壹層涼了的芝麻即可食用。
技巧
1，如果手頭沒有奶油芝士，可以用豆沙代替，味道也很好。
2.如果沒有蒸鍋，可以將紫薯放入溫水中，放入微波爐加熱5到7分鐘。期間可將紫薯取出翻面，保證加熱均勻。
3.這個食譜用的糖較少。如果喜歡吃甜壹點的，可以加20克左右的糖。
4.如果紫薯糊做好之後沒有馬上使用，可以用濕毛巾蓋住或者用壹層保鮮膜封住，防止形成壹層幹皮。