壹、洋蔥油汁除了洋蔥還需要醬油。用醬油和白糖做蔥油面的時候，需要提前把蔥油汁調好。首先拿出壹個空碗，然後加入兩勺醬油，兩勺生抽，壹勺糖。記住這三種調味品壹個都不能少，缺了壹個，妳就失去了靈魂。要嚴格按照2:2:1的比例來配制，然後不需要額外撒鹽，因為醬油本身就是鹹的。如果是口味比較重的小夥伴，可以根據自己的喜好加點鹽。
二、蔥油面的做法要做出美味正宗的蔥油面，最好用堿水面。把鍋裏的水燒開，然後放在堿性面上。這種面有點硬，不好煮，煮的時候要多加水。面條還有點硬的時候，就可以拿出來了。不要煮得太軟。然後燒油。油熱後，放入蔥白，翻炒青蔥，然後把火調成中小火。蔥白變成金黃色後，就可以濾渣取油了。然後把調好的汁壹起放入鍋中，用小火煮壹分鐘左右，就可以趁熱拿出來澆在蔥油面上，再撒上壹些白芝麻和炸好的金黃蔥花，就更香了。
蔥油面條口感滑嫩，洋蔥味濃郁。夏天吃冷面吃膩了，偶爾吃點蔥油面，特別滿足。雖然看起來很簡單，但是不僅放洋蔥就夠了，還要放醬油、老抽、糖、白芝麻。