首先要了解壹些基本的食材，比如辣椒是紅油的主要來源，貴州子彈:微辣香；重慶朝天椒:辣，主辣？
第壹步，準備食材。
主料:1000克油(色拉油)、15克辣椒粉(1: 1: 1)輔料:50克蔥、8克椒、50克蔥、40克姜、40克蒜香料:草果65438。
然後開始提取辣椒油。冷鍋放少許油(潤鍋即可)，小火煸炒辣椒至辣椒飽滿微黃，關火，出鍋，放涼，碾成椒渣，放入容器中，加入白芝麻40g，鹽10g(加香料)備用。
可以把辣椒和食用油放在鍋裏慢慢煮。不要讓油沸騰。加入洋蔥和生姜成分，炒洋蔥。
選用優質菜籽油會更顯著地改善油炸辣椒油的香氣。
有了底味，再配上壹些香料。選擇王守義的五香粉和十三種香料。
炸蔥油，冷鍋，冷油，大火，煙熏，文火。妳要特別註意不要在這裏燒，不然會很苦。
洋蔥明顯香了，此時植物油已經變成熟油了。
在中心辣椒上倒兩次油。
攪拌均勻，靜置。
成品應清澈透明，香味濃郁，無焦味。