妳需要找壹個大小適中的盆來泡米粉。不要往盆裏加壹定量的冷水。請註意，這裏要用冷水泡米線。千萬不要用冰水。冷水量要超過米粉量。確保每壹根米粉都浸過冷水。晚清以後，用冷水泡米線幾個小時。
也可以選擇用溫水沖泡溫水，不要太冷也不要太熱。在用溫水泡米線的過程中，水量不能超過米線的量，但是用溫水泡米線需要的時間並不多。泡米線只需要十多分鐘。
炒米粉的方法:
1，幹粉泡熱水半小時。
2.燒開壹鍋水，加入泡好的粉，煮到水變渾濁。
3.很明顯粉煮軟了，撈出來，冷水冷卻，洗表面澱粉。
4.煮粉的時候切豬肉。這個是去掉骨肉，用裏脊肉或者肥肉少壹點的瘦肉比較好。大白菜提前洗幹凈。建議將澱粉肉少鹽少油腌制幾分鐘，味道鮮美。
5.將豬肉放入冷水中煮，使湯入味，過程中註意泡沫。喜歡嫩肉，用骨頭熬湯，最後放菜的時候再放肉。
6.水開了，肉熟了就把豬肉拿出來，避免煮過頭，所以要多準備點肉湯，讓它變濃。
7.不要關火，然後把米線放在鍋裏煮到鍋沸騰。
8.將白菜和豬肉放入鍋中，煮至蔬菜熟透。
9.最後加鹽和香油即可食用。