材料
芋頭300克
糯米粉100克
糖粉(糖)適量就行。
油炸芋頭餅的方法
芋頭切片，蒸十分鐘左右。讓它冷卻。
將芋頭壓成泥狀，加入糯米粉，加入適量的水，揉搓均勻。
揉好面團，醒半小時。
糖粉
將面團揉勻，搟成面片，約三厘米厚。
可以用餅幹模具成型，也可以揉成圓形。
小火煎，煎到浮起來，微微撈出。
反復煎兩遍，芋頭餅完全熟了，完全膨脹。
芋頭的功效與作用
芋頭性平，味甘，味辛，微毒。能補益脾胃，調理中氣，化痰散結。可用於治療厭食、疲勞、肺結核、慢性痢疾、便血、癰等疾病。
芋頭所含的礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
芋頭含有多種微量元素，能增強人體免疫功能，可作為防治癌癥的主食。在癌癥手術或術後放療、化療、康復過程中有很好的輔助作用。
芋頭中含有壹種天然多糖植物膠質，能增進食欲，幫助消化，止瀉。同時含有豐富的膳食纖維，可以潤腸通便，預防便秘；還能提高身體的抗病能力，有助於病後恢復。
芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，產生美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多。