紫甘薯(清蒸)125克
70克水
250克中筋面粉
酵母1/2茶匙
糖10克
5克油
紫薯刀怎麽切饅頭？
將紫薯和水放入主鍋中，以10秒/6的速度攪拌。
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加入面粉、酵母、糖和油，以3-6的速度攪拌30秒，揉面3分鐘。(冬季室溫較低時，步驟1後，在主鍋中加入酵母粉和糖，以2分鐘/37℃/轉速1加熱，使酵母蘇醒。)
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取出面團，搓圓後用保鮮膜覆蓋松弛5分鐘。
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將面團搟成長方形，用手指按壓底部，蘸點水。
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從上到下把它卷成壹個圓筒。按兩指寬切饅頭(約12塊)
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提前給烤盤塗上油脂。將成型的饅頭放在蒸盤上(註意間隔)。蓋上蓋子發酵至兩倍大小(烤箱37度30分鐘或室溫26度60分鐘)。
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主鍋入500水，放在蒸籠組上，以25分鐘/Varoma/ 1的速度煮。
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取下蒸籠套，取出饅頭，趁熱享用。
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技巧
1，小美的包子，註意包子壹定不能大，不然會頂鍋蓋。比較適合做12大小均勻的刀切小籠包。
2.紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不同。如果面團太濕，可以加入少量面粉(約5-10g)；反之，如果面團太幹，可加入少量水(約5-10g)進行調節。