練習1。將羊肉剁成餡，倒入醬油攪拌均勻。
2.將八角椒放入植物油中加熱，倒入羊肉餡中攪拌均勻，然後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻(壹定要順時針攪拌)。
3.依次加入蔥花、姜、胡蘿蔔和韭菜，拌勻。根據餃子餡的幹濕情況加入1-2個雞蛋，拌勻。
材料:羊肉(肥瘦)500克，
輔料:荸薺200克，韭菜200克，香菇(鮮菇)20克，蝦米10克。
調料:醬油15g，糖3g，胡椒粉3g，甜面醬15g，味精2g，料酒20g，香油2g，鹽4g。
練習1。蝦米洗凈切碎；
2.馬蹄洗凈，搗碎；
3.羊肉洗凈切丁；
4.香菇洗凈，瀝幹水分，切成粉；
5.韭菜洗凈，瀝幹，切成粉；
6.將蝦皮、馬蹄、羊肉、香菇、韭菜混合；
7.加入醬油、糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了。
配料:羊肉餡、金針菇、薺菜、蠔油、姜末、鹽、糖、香油。
練習1。在羊肉末中加入壹勺鹽和壹勺姜末，向同壹個方向拍打，直到羊肉變得很結實；
2.在餡料中加入切好的金針菇和薺菜，加入壹勺蠔油和壹勺糖，繼續攪拌均勻，在包餃子皮之前淋上壹瓶香油。