食材:鱔魚、鹽、料酒、鮮醬油、幹姜蒜辣椒、辣椒丁、黑胡椒丁。
步驟1:將鱔魚洗凈，切塊，用鹽、料酒、鮮醬油腌制片刻。
第二步，鍋裏燒熱油，放入鱔魚塊，煎至兩面金黃色。
第三步，鍋裏留底油，放入姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒出香味。
第四步:倒入炸好的鱔魚。
第五步:撒上剁碎的黑胡椒和小蔥。
第六步，攪拌均勻，出鍋。
香煎鰻魚真是壹道美味的鰻魚菜。皮是金黃色的，裏面的魚卻又白又嫩。蘸點調料來陪酒，真的是壹種享受。
材料:
鰻魚、生粉、醬油等。
步驟:
1.將鰻魚切片。
2.把粉放在盤子裏，用廚房紙吸幹鱔魚的水分，兩面抹上生粉。
3.鍋裏燒熱油，然後轉小火，放入鱔魚片，煎至兩面金黃。
4.蘸醬油吃。
將海鰻洗凈，切片；用1湯匙生抽，1湯匙生抽，半湯匙白酒，半湯匙糖，半茶匙胡椒粉，半茶匙咖喱粉，半茶匙；鍋燒熱，塗上壹層薄薄的油，放入淹過的肉片；中火2分鐘，翻面；重復這個過程2 ~ 3次，魚就炸透了。
1鱔魚，2湯匙小蔥，1湯匙姜末，1湯匙料酒，1湯匙糖，1茶匙生抽，1茶匙海鮮醬。鰻魚去頭、去尾、去腸後洗凈瀝幹水分。然後加入小蔥、姜粉、料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘。鍋中倒入適量的油，將鱔魚洗幹，放入鍋中炸至兩面金黃，撈出。