擴展資料檸檬酸是壹種重要的有機酸，又稱檸檬酸，無色晶體，常含有壹分子結晶水，無臭，有強烈的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比在熱水中更易溶解，常用於鑒別和分離檸檬酸。
在結晶過程中控制適當的溫度可以得到無水檸檬酸。它在工業、食品工業、化妝品工業等方面有很多用途。
檸檬酸又稱檸檬酸，化學名為2-羥丙基-1，2，3-三羧酸。根據含水量的不同，可分為壹水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸用途廣泛，占食品工業產量的75%以上。它可用作食品的酸味劑、抗氧化劑和pH調節劑，如冷飲、果醬、水果和蛋糕。
用於醫藥行業，約占10%，主要用作抗凝血劑、抗酸劑、矯味劑、化妝品等。用於化學工業，約占15%，用作緩沖劑、絡合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調色劑等。
它廣泛用於電子、紡織、石油、皮革、建築、攝影、塑料、鑄造和陶瓷。
檸檬酸主要用作酸化劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除臭劑、增味劑、膠凝劑、調色劑等。此外，檸檬酸還具有抑菌、護色、改善風味和促進蔗糖轉化的作用。
參考資料:
百度百科-檸檬酸