1.先把雞蛋放壹邊備用，然後把豆腐切成小塊，再放進大碗裏備用。
2.準備三個雞蛋放入碗中，多加壹點鹽，壹起加入豆腐的鹽度，然後用筷子將雞蛋打散，攪拌均勻，再加入清水250毫升左右，水和雞蛋的比例為1到1.5，這樣比例做出來的雞蛋羹滑嫩，然後充分攪拌均勻，再將蛋液倒入豆腐中，然後用筷子將表面抹平。
2.準備配菜時，先將壹根去皮的胡蘿蔔切片，再切絲，最後切成小丁。切好後放在碗裏備用。然後準備壹把小蔥，和蔥葉分開切，蔥葉切成蔥花備用，蔥花切成蔥花。然後準備壹塊姜，切成姜末。把蔥花壹起放在碗裏備用。
3.再準備250g豬肉餡，倒入碗中備用，熱鍋放油，溫熱，倒入肉末翻炒至肉末變色，翻炒至水分撈出，然後放入蔥姜末翻炒至香，放入壹勺生抽，壹勺蠔油和少許鹽，翻炒均勻，翻炒至香，放入胡蘿蔔翻炒壹分鐘，再加水煮兩分鐘。加入壹碗水澱粉煮至湯汁變濃，關火備用。
4.我們的豆腐乳已經蒸好了。取出來，然後把炒好的肉末倒在豆腐乳上。哇，聞起來真香。看著就開胃，再撒上蔥花就好吃了。我們蒸蛋羹的時候扣壹個盤子或者壹個蓋子，蒸出來的蛋羹非常滑嫩，即使蒸久了也不會蜂窩。這樣做出來的豆腐乳口感滑嫩。喜歡就試試。我是娜姐。如果妳喜歡我的食譜，請關註我，每天更新不同的美食教程。