羊肉餡1斤
大白菜3兩
半斤韭菜
生姜適量
鹽、醬油和五香粉。
料酒適量，香油適量，胡椒粉適量。
方法/步驟
把買來的羊肉餡放在餡碗裏。買羊肉餡的時候要先買整塊羊肉，然後讓商家磨成羊肉餡。
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然後，在羊肉餡裏放壹小碗水，用筷子順時針攪拌，將肉餡攪拌成粘稠的糊狀。
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然後適量放鹽、五香粉、料酒、醬油、味精、香油，少放點辣椒去腥。
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將大白菜洗凈，切碎。生姜洗凈，切成小塊。直接放在肉碗裏。
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韭菜洗凈，浸泡(約10分鐘)，用手輕輕搓揉，然後沖洗幹凈，切成0.5厘米左右的小塊。
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將切碎的白菜和姜與準備好的羊肉餡混合均勻(仍為順時針方向)。加入少許香油拌勻。
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然後，把韭菜放在攪拌好的大白菜肉餡上，保證餃子可以隨時攪拌肉餡裏的韭菜。
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結束
需要註意的事項
註意可以多放姜，不要放蔥，因為蔥的味道會影響韭菜的鮮味。把韭菜放在肉餡上，不要過早攪拌，否則也會影響韭菜的鮮味。
記得把切好的白菜直接放進鍋裏做餡，千萬不要擠出菜汁，菜汁營養豐富。