輔料:蔥花少許，1茶匙醬油，2茶匙白醋，3茶匙白糖，1茶匙雞精，1茶匙鹽。
第壹步:將買來的蓮藕去皮，洗凈，切成1 cm左右的塊，蔥花切碎；
第二步:鍋中加入適量的水，將切好的蓮藕倒入涼水焯壹下備用，這樣蓮藕丁會很脆；
第三步:取壹個小碗，加入1茶匙醬油、2茶匙白醋、3茶匙白糖、1茶匙雞精、1茶匙鹽，攪拌均勻，直至糖醋汁收完；
第四步:熱鍋加油，煮至半熟，放入蓮藕丁，翻炒至斷，然後將碗中的糖醋汁倒入鍋中，將調料和蓮藕丁翻炒透，使每個蓮藕丁都沾滿調料，然後準備半碗水澱粉，翻炒成型；
最後在炒好的蓮藕丁上撒些蔥花即可食用。
秋冬是吃蓮藕的最佳季節。食材也很容易買到，制作過程也很簡單。新手小白可以很容易地開始。看到這裏，妳是不是心裏癢癢的，準備買食材大顯身手了？別急，下期美食君先教妳如何挑選好蓮藕。
好的蓮藕首先看它的形狀。形狀飽滿的蓮藕是質量好的蓮藕。如果它的形狀參差不齊，不建議購買。
其次，我們可以觀察蓮花節之間的距離。蓮節之間的距離越長，蓮藕就會長得越長。這種蓮藕口感會比較軟，壹般用來做蓮藕排骨湯。反之，如果蓮節間距短，則說明是酥藕，適合做開胃菜、涼菜或清炒。