配料和材料
驢肉1000g，大土豆2個，蔥、蒜、胡椒粉、紅燒醬油、鹽、雞精各適量。
練習步驟
驢肉用溫水洗凈，切塊；
將土豆去皮，切成片。辣椒切丁，大蒜切片，洋蔥切小塊備用；
鍋中倒入適量的水，將驢肉放入冷水中。開始溺水；
重新起鍋，鍋中倒入適量溫水，將驢肉倒入鍋中開始燉；
燉至熟，加入紅燒醬油，倒入土豆塊繼續燉；
至湯汁粘稠，加鹽、雞精調味；
調好味後，倒入泰椒、蒜片、洋蔥，翻炒均勻後取出。
技巧
將驢肉放入高壓鍋中燉40分鐘；
壹般驢肉都是高壓鍋燉，蒸完大概要40分鐘。這時候的肉口感最好。
1燉的時間長:驢肉會變成幹柴，硬硬的，不太好吃，尤其是帶皮的驢肉。
更是難以咀嚼；
2燉的時間短:驢肉沒有完全煮熟，口感不夠好，不好吃。
購買驢肉的小貼士
看顏色:
新鮮驢肉顏色呈紅褐色，肥肉多的地方呈淡黃色，有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉部分直接呈現黑褐色，壹點光澤都沒有；
聞聞味道:
新鮮正宗的驢肉不會臭，還會有壹股肥肉的香氣；如果是普通質量的驢肉，聞不出什麽味道；如果差壹點，會聞到很大的氣味；
用手摸壹下。用手摸摸驢肉，會感覺它的肌肉結實有彈性，肌纖維比較細；壞的驢肉肌肉組織柔軟無彈性；如果是馬肉，感覺很粗糙，肌肉的機制也很粗糙。