材料:草魚壹條，花生50克，黃豆芽200克，香菜100克，香菜壹把，青蒜苗兩個。
輔料:泡椒100g，雕酒10g，米酒汁15g，豆瓣醬30g，菜籽油30g，豬油5g，香葉兩片，姜壹塊，蔥壹段，山奈2g，草果2g，料酒5g，青椒5g。
步驟:
1，準備原料。
2、草魚幹凈，頭尾各切壹刀，拔出筋，兩邊各壹條，拔出來。魚肚子裏的黑膜也要去掉。
3.把魚從肚子的壹側切開，讓魚如圖平放，中間不要切開，然後兩邊放花刀。
4.將少許鹽和料酒均勻地抹在魚上，將蔥和姜的汁液擠到魚上，腌制壹個小時。
5.在魚上刷壹點油，然後放入鋪有油紙或錫紙的烤盤，放入預熱好的烤箱，200度烤半小時左右。烤的時間視實際情況而定，直到魚熟透，表皮微焦。
6.鍋中加入適量菜籽油，燒至微微冒煙，然後放涼，再加入少許豬油，再加入蔥姜和所有香料，小火煎。
7.調料炒到有點糊後，撈出所有調料，再放入紅油豆瓣醬碎，放入剁椒和青椒碎，翻炒出香味。然後加入壹勺米酒汁。
8.加壹碗肉湯。如果沒有，用開水煨幾分鐘。
9.魚煮熟後，撈出，將切好的香菜、綠蒜苗、焯水的黃豆芽放入烤盤，再倒入壹些準備好的底湯。
10，烤魚放烤盤裏，然後把剩下的湯倒進去。
11，放入烤箱，上下火，180度，繼續烤十分鐘。
12，撒上炒好的花生，放入香菜，香蔥，撒上炒好的白芝麻。