1，冷水鑒別法
將剛買的蜂蜜與冷水按1: 3的比例混合，然後倒入瓶中，用力搖晃。等待幾分鐘並觀察。如果瓶子裏有很多氣泡，看起來很渾濁，基本可以判斷蜂蜜的純度很高。相反，經過同樣的操作，假蜂蜜的內部液體還是會很清澈。
2.味覺識別方法
天然蜂蜜具有蜜源的原味。用熱水沖泡真正的蜂蜜後，可以嘗到淡淡的酸味。但如果是人工糖漿合成的假蜂蜜，只會有糖的甜味或者甜味很刺激。
3、氣泡識別法
因為蜂蜜中有壹種特殊的物質——葡萄糖氧化酶，劇烈搖晃後容易產生不穩定的過氧化氫，產生內部氣泡。而假蜂蜜中葡萄糖氧化酶的含量非常少，甚至可以忽略不計，不太可能產生大量氣泡。
4、氣味識別法
天然蜂蜜采自不同的花卉品種，所以沖泡後會在其原生態中保留壹些花卉的清香。很多假蜂蜜都是人工糖漿或者食品甜味劑等添加劑合成的，所以要麽沒有味道，要麽就是很刺激的感覺。
5、結晶鑒定方法
大多數天然蜂蜜在低溫下會結晶。如果是夏天買的，可以放在冰箱裏等壹段時間再觀察。如果是真正的蜂蜜，它的晶體放在手裏會有壹種非常細膩柔滑的感覺。假蜂蜜的晶體大多是雜質，比較硬，粘性差。