鍋包肉是東北名菜。
鍋包肉原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了壹道酸甜口味的菜肴。通常將豬裏脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
這道菜讓俄羅斯客人非常喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裏，浸透到肉裏，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發“爆”音為包，時間壹長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。
形象推廣：
2022年，哈爾濱鍋包肉入選國家《地標美食名錄》。2014年，哈爾濱百年菜肴“鍋包肉”以“鄭大廚”、“杜道臺”和“瓦西裏”3種Q版形象，在它“誕生”的餐館亮相，這道地方名菜首次擁有了自己的推廣形象。
三種Q版形象分別以“鍋包肉”創始人鄭興文、道臺府首任道臺杜學瀛以及俄羅斯人形象為創作雛形，以卡通形式展現，活潑有趣。
為鍋包肉設計了Q版推廣形象，旨在讓這道名菜展現其深厚的歷史與文化內涵，並重現當年鍋包肉產生的時代背景。