茄子
450克
馬鈴薯
240克
青椒
120g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大蔥
第1節
精力
2片
大蒜
6片花瓣
大豆
壹點
白砂糖
壹點
澱粉
壹點
步驟
1.準備材料:茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜。
2.將茄子切成滾刀塊，加入1茶匙鹽，拌勻腌制10-20分鐘。
3.茄子腌制時，用清水沖洗掉銹跡水，擠出過多水分，不要太幹。
註意:可以把處理好的茄子放在微波爐裏刺兩個40秒，這樣會更省油，沒有微波爐可以忽略這個過程。
4.馬鈴薯切割滾刀塊
5.用少量水將土豆煮至8-9分熟，撈起待用(最好中間有點硬度)。
6.青椒用手掰成大塊。
7.蔥、姜切片；拍蒜，分別切成粗粒和細粒。
8.燒熱油鍋(約1湯匙油)，將土豆煎至8-9分熟，至邊角上色。
9.將油(約1湯匙油)倒入鍋中，將茄子加熱，煎至變色，盛出。
10.還是用原來的鍋，少倒點油，把青椒炒壹下就出鍋了。
11.還是用原來的鍋，少倒點油，在油的熱度下把蔥絲、姜絲、粗蒜翻炒。
12.加入壹勺清水翻炒，加鹽、糖、少量醬油調味煮開。
13.然後倒入前面炒好的土豆、茄子、青椒，快速攪拌均勻。
14.確定已經炒到位，口味已經調好，勾上稀醬。
15.也可以倒點香油讓菜更亮，然後再煮。
16.裝盤，撒上大蒜即可食用。