◇小貼士2、推薦砂鍋燉湯:雖然有鋁、搪瓷等盛湯容器，但還是推薦用砂鍋燉湯，這樣保溫加熱更均勻，雞湯的香味也不容易飄出來，湯的香味也更濃郁。
◇技巧三:冷水煮雞:燉肉湯時，如果不需要焯水，就要用冷水煮，這樣雞肉就能隨著水溫壹起煮，第壹次血沫和雜質就能排出，撈出後營養和雞肉風味就能充分釋放出來。
◇小貼士4、鹽要放在最後:燉雞湯不需要太多調料。壹般鹽就夠了，關鍋的時候要加鹽，因為鹽經過長時間的蒸煮會和肉發生反應，使肉中所含的蛋白質被鎖住，難以釋放，最後使雞湯味道清淡，沒有雞肉味。
“燉雞湯的基本做法&；材料清單:
步驟1 |無論是用半只雞、整只雞還是切塊燉湯，都要把雞的血洗幹凈，去掉多余的雞油，減少雞湯的油膩感。
第二步|用新鮮的本地雞燉湯，不用焯水，會讓燉出來的雞湯更鮮美。不用焯水，放入鍋內冷水，放入姜片和蔥段，大火燒開，撇去溢出的浮沫，再小火燉30分鐘。
步驟3 | 30分鐘後，將鍋燒開，取出蔥段，放入香菇，繼續燉60分鐘。
第四步|貼近鍋，加鹽調味，煮壹會兒，關火，入味。