羽毛黃、喙黃、腳黃的雞也要求皮膚黃。這種雞肉嫩滑，脆軟，肥滿可口。現在所謂的三黃雞不是指某個品種，而是指黃羽優質肉雞的總稱。
這種雞包括很多品種，分布很廣。廣東主要有三黃雞、馬青原雞、興化雞、中山沙蘭雞、陽山雞、文昌雞、胡愛香雞。
三黃雞是雉科雉雞屬的鳥。緊湊，比例勻稱，背直，翅膀緊密，尾羽高，像“元寶”；頭部大小適中。全身羽毛黃色，公雞頸部羽毛金黃色，主翼羽毛紅中帶黑，尾羽黑色，母雞頸部羽毛有黑灰色斑點，主翼羽毛半黃半黑，尾羽黑色。
主要特點:
體型小，頭細腳細，嘴黃，腳黃，皮毛黃。公雞單冠，冠須巨大，鮮紅。喙短而寬，棕黃色，頸羽、鞍羽、鐮羽為金黃色，背羽、翅羽為暗黃色或紅黃色，胸腹部羽為淡黃色。主尾羽閃黑。小腿和爪子是橘黃色的，小腿內外側有點紅斑，腳很短。
母雞單冠直立，冠中等大小，冠、髭、耳垂鮮紅。全身有黃色的羽毛。整個尾巴像鴕鳥的背壹樣下垂，但不上翹，這是這個物種的外貌特征之壹。成年雞重2100克，雌雞重1350克。180日齡屠宰率:半凈膛率，公84.2%，母79.7%；全凈膛，男70.6%，女62.1%。分娩年齡為135 ~ 140天。