簡介
說實話，現在牛肉真的很貴，差不多20塊錢壹斤，但是如果買牛肉幹或者手工撒牛肉，也就六七十塊錢壹斤。自己算比較劃算。買了二十塊錢的牛肉，最後給了六兩肉幹。最後應該是30多斤，還不錯。我的計算應該是正確的，哈哈，從小就不好數。我做過牛肉幹和牛胸肉。今天做了大塊的手撕牛肉，吃起來很過癮，最後的醬料也很好吃。
材料
牛肉、叉燒醬或牛肉醬、紅油、糖、水煮肉包、醬油和油。
工作方法
1.1牛肉洗凈，焯水去血沫，冷水洗凈。
2.2鍋中加水，加入料包。煮牛羊肉可以買現成的藥包，也可以自己買，但是可以買很多小樣，比如茴香，草果。加入料酒，鹽，雞精，高湯，不行就用水。生抽，老抽，陳皮，還有水煮牛肉，燉了半個小時。
3.3取出牛肉，切成大塊，方便食用。
4.4在火上做壹個炒勺，放入紅油(我之前自己做的，就是辣椒沫、芝麻和壹些調料做成的紅油)，炒出蒜片。加入叉燒醬。如果沒有醬料，可以加入牛肉醬、辣椒醬、糖、少許鹽、雞粉、壹些水或高湯，煮牛肉片調味上色。
5.5分鐘左右取出肉片，鍋裏還有壹些湯，倒出備用。這個湯味道挺好的，可以配牛肉吃。
6.6鍋洗凈，加點油，肉片入鍋煎熟。兩邊都有點焦。它聞起來不錯。