生茶餅以青綠色、深綠色為主，部分變為黃紅色，白色為芽頭。熟茶餅顏色為黑色或紅褐色，茶則有的芽呈暗金黃色，有壹股濃濃的堆發酵味，類似黴味。輕度發酵的有類似桂圓的味道，重度發酵的有潮濕草席的味道。
上圖為普洱生茶。
2、味道很不壹樣
生茶口感濃郁，茶香濃郁。生茶味比較濃，茶湯香、苦、澀。但好茶苦中帶甜，澀中生津。如果嘴裏壹直有苦味，那麽這個茶的品質肯定不好或者根本不是普洱茶。生茶清爽甘甜，入口醇厚順滑。
熟茶，濃而甜，幾乎不苦(半熟除外)，有堆味，水味微。劣質熟茶有強烈的熟味和異味。隨著時間的推移，煮出來的味道會逐漸淡去，口感幹澀，沒有明顯的回甜。
上圖為普洱熟茶。
3.湯葉顏色差別很大。
生茶濃！沖泡後，生茶葉柔軟，新鮮，可擴展和活力！即使是存放了很久的古董茶，也能讓人感受到它的生機、活力和自然魅力。生茶湯色清澈、明亮、透明、清澈。
熟茶不壹樣。沖泡後的葉子又薄又黑，沒有青春活潑的活力。老茶如果澆水不好，葉底就像布渣壹樣發黴了。劣質的熟茶湯顏色較深，渾濁，甚至發黑。
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