香菇燉雞湯1:將整雞切塊，洗凈備用；香菇洗凈，浸泡至變軟，枸杞洗凈，桂圓去皮備用；蔥、姜切片備用；將雞塊放入冷水中焯壹下，撇去浮沫；將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉壹小時；將油菜洗凈，放入鍋中，燒開，加點鹽，出鍋前撒上香菜粉。
香菇燉雞湯二:將雞肉洗凈，切成均勻的小塊。香菇用開水浸泡半小時，然後瀝幹。鍋在火上加熱，倒入雞塊，加鹽炒香，取出。沙鍋加水，放入炒好的雞塊，放入姜和鹽。煮沸後，小火煨1小時。倒入香菇小火燉1小時。撒上蔥花，完成。
香菇燉雞湯三:15幹香菇，2黑木耳用冷水泡至脹軟；壹只母雞，洗凈並取出內臟；生姜壹片，切片；小蔥2根，切段；將母雞放入湯鍋，在湯鍋中加入姜、蘑菇、木耳、壹湯匙料酒和水，直到不接觸雞肉。用猛火把湯煮開，然後慢慢煨至雞肉變軟，再加鹽。鹽的用量取決於個人喜好。加入洋蔥，煮3-5分鐘。
香菇燉雞湯四:雞腿2個，香菇6個，紅棗12顆，姜2片，酒1大勺，鹽1小勺。雞腿剁成小塊，焯去血水，沖洗幹凈。香菇泡發去蒂，紅棗泡發。將所有材料放入燉鍋，倒入1湯匙酒，加入6杯開水，外鍋加水2.5杯，用電飯鍋蒸40分鐘。出鍋前加鹽調味，拌勻即可食用。