培根這個名字是從英語翻譯過來的，也叫腌肉或熏肉。追溯臘肉的起源，其實是因為國外肉制品種類繁多，因為臘肉最開始不是豬肉，是鹿肉。經過壹番煙熏火燎，外國人往往會把這種肉擺上餐桌，他們要感謝原住民的追溯。因為這種吃法是從他們的烹飪方法演變而來的。後來傳到中國，名字卻壹直沒變。
臘肉是什麽肉？相信很多朋友都很好奇，因為所有的培根肉基本上都長得差不多。有人認為是人工合成的，也有人認為是肉末重組後形成的壹種肉。但是真正的熏肉來自豬肉。外國人通常會將壹整塊豬肉切片，用壹些調味料(如糖或鹽)腌制，然後烹飪。但是，我們在中國吃的臘肉，大部分是用肉末做成的臘肉。
培根和臘肉有區別嗎？很多朋友覺得臘肉和中國的臘肉差不多，比較起來也沒有臘肉好吃。但這兩種食物放在壹起，臘肉脂肪含量相對較高，不適合經常食用。如果吃重組臘肉，價格便宜，但是大豆蛋白多，口感更好。