面食是中國西北的特色。嘉峪關面食和張掖面食有很多相似之處，但也是嘉峪關美食不可或缺的壹部分。雞湯糊鍋是用雞湯煮的粉條，肉片，脆麻花。牛肉飯是用米粒大小的面條煮熟，再澆上壹勺醇香的湯汁鹵水。
爆炒魚就是把銀魚形狀的面挑起來，和西紅柿、各種蔬菜壹起炒，吃起來糯糯的。滾雞的程序最復雜，就是把面卷和半熟的雞肉燉熟，再蓋上青椒絲和洋蔥絲。鞭炮表面的拉面，不帶湯，用刀切成短條狀，倒入由粉條、肉末、辣椒和少量蔬菜做成的雜菜鍋裏。
食物介紹
煮前的烹法相當於拉面中的烹法，煮後的混煎法類似於炒面，但味道與兩者不同。先長後短，先煮後炒，拌面拌菜。來到嘉峪關，壹把烤羊肉，壹瓶啤酒是不可或缺的美食標配。
烤羊腿，羊肉串，豬蹄和肩肉。羊肉吃起來無味，皮脆肉嫩。手邊的啤酒不是普通啤酒，是當地的水果啤酒，喝起來像菠蘿啤酒。之所以不能錯過這裏的燒烤，是因為這裏的羊喝的是祁連山的雪水，吃的是茫茫戈壁的中草藥，肉質自然不壹樣。
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