準備月餅餡，想了很久，最後選了綠豆沙。綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的食療作用。反正家裏都是煮綠豆湯的，這次為什麽不直接炒綠豆糊呢？
佐料
綠豆400克
黃油100克
細砂糖100克
佐料
4湯匙糯米粉
4勺奶粉
4湯匙生奶油
乳綠色豆瓣醬的制作步驟
1.綠豆提前壹天泡好。
2.將綠豆倒入燒開的鍋中，加入約1L冷水，大火燒開，轉小火15~20分鐘。
3.將綠豆煮至熟裂，關火晾涼。
4.用料理機打成細豆瓣醬(加點水，但不要太多)。
5.倒入不粘鍋中，中火翻炒。
6.翻炒至壹半水分撈出，加入黃油翻炒。
7.黃油全部融化吸收後，加入細砂糖翻炒。
8.細糖融化後，加入糯米粉和奶粉繼續翻炒。
9.翻炒至出現明顯紋路，加入淡奶油。繼續耐心翻炒...翻炒。
10.翻炒，直到豆瓣醬變成塊狀，失去流動性。關掉暖氣。冷卻後放入冰箱冷藏。
11.兩塊綠豆餅壓制方便，可塑性還不錯。
tips &；技巧
1.糖的比例很低，吃起來很甜。如果喜歡甜味，請按需添加。
2.成品具有濃郁的奶香味。如果不喜歡，可以把奶粉和鮮奶油去掉。
3.黃油可以變成玉米油。