蒸新對蝦需要多長時間取決於蝦的大小和火力。壹般需要10-15分鐘左右。蒸的時間太長，蝦肉會變老，蒸的時間太短，生的味道不好。將刀額新對蝦放入鍋中用冷水蒸熟。用大火蒸約10分鐘，用中火蒸約15分鐘。較大的蝦蒸的時間較長，較小的蝦蒸的時間可以較短。
刀額新對蝦最好用冷水煮，因為冷水開始沸騰，溫度開始慢慢上升，這樣蒸出來的蝦肉會更嫩。如果用沸水煮，由於溫度過高，容易導致蝦肉外面的蛋白質快速凝固，使蝦肉中間的肉更難煮，而外層的肉又老了，所以蝦肉不好吃。
刀額新對蝦簡介
刀額新對蝦又稱刀額新對蝦。體表有許多凹陷，外殼粗糙，有短毛。額角幾乎水平突出，像壹把刀。額角上緣有7-9個鋸齒；額角後脊低。頭和胸甲上有心溝、心脊、肝溝、觸角刺、肝刺和眼上刺。尾節背部中央有壹條縱溝。
雄蝦連接器在第壹腹肢上，第二腹肢具有雄附件。母蝦連接器位於第四和第五步之間的腹甲上。兩側板呈半圓形，中板前端寬後端窄，周圍有長毛。斑節對蝦體色為淺黃褐色至深褐色，全身布滿灰綠色或深紅褐色斑點。
以上內容參考:百度百科-新對蝦monodon