配料:小麥粉，面粉2500克，植物油122.5克。
輔料:綠肉絲220克，桂花275克，芝麻750克。
調料:姜150g，堿175g，糖325g。
(1)大麻花的做法在炒麻花的前壹天，將500克老肥加入2500克面粉，用4溫開水攪拌均勻，發酵成老肥，第二天備用。
②用水將白糖、堿面、5克糖精燒成糖水備用。
③取面粉2500克，用熱油燙成酥面備用。
(4)取火麻仁750克，用開水燙壹下，保持濕潤幹燥，準備搓麻條。
⑤將白糖、綠肉絲、桂花、姜片、堿面加入燙好的香酥面中，再加入冷水拌勻，用幹面搓搓手，和面至軟硬適宜。在搓條過程中使用路面
⑥將剩余的1，600g掛面放入和面機中，然後拌入前壹天做好的老肥，加入融化的糖水，再根據面粉的含水量，在不同的季節倒入適量的冷水，拌成面條備用。
⑦將大面烤熟，切成大條，然後將大條送入壓條機，壓成細面，再拉成35cm左右的短條，拉直。壹部分作為光條，另壹部分用火麻仁搓成麻條。然後把拌好的脆面做成脆條。將光條、麻條、酥條按5: 3: 1的比例搭配，揉成繩狀麻花(捏口)。
⑧將油倒入鍋中，用文火煎至溫熱時，將麻花放入溫熱的油鍋中煎20分鐘左右，麻花順直不彎曲。取出後，在條與條之間加入適量的冰糖渣、瓜條等小料。麻花的規格有100g，250g，500g，1000mg，1500mg等等。