冷水下鍋,大火燒開後用牙簽紮上小孔排氣。
腸衣灌的肉腸煮制方法，冷水下鍋，大火燒開後用牙簽紮上小孔排氣，轉小火，煮40分鐘左右即可。
腸衣簡介
腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜產品。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣、小腸衣。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層。
根據畜別和加工成品的不同要求，對上面四層的處理也不壹樣。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的。現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣。
家畜的大、小腸經刮制而成的堅韌半透明薄膜。按畜別分為豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣3類，並可分為小腸衣和大腸衣。主要用作填充香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線，供制作網球拍線、弓弦、樂器弦線和外科縫合線等用。
中國加工腸衣已有百余年歷史，豬腸衣多產於華東和華中；羊腸衣多產於華北、東北和內蒙古。最初僅用於弓弦和彈棉花的弦線，產量有限。20世紀初期開始在天津、北京等地設廠加工生產，很快成為中國重要的出口物資。