辣椒粉:幹紅辣椒磨成粉，可以加入不同的香料制成各種口味的辣椒粉，也可以將幹紅辣椒放入油中炸至酥香，磨成粉，多用於涼拌。
辣椒油:芝麻油燒至七成熱時，熱油倒入純辣椒粉，油粉比為五比壹。攪拌均勻後，俗稱紅油或辣油的辣椒油就完成了。
辣椒絲:辣椒脫水晾幹後，切成細絲，與其他香料混合，即大功告成。韓國常見的辣椒加工品，其他市場也有賣(從粗到細)，做法基本相同。
麻辣豆瓣醬:由紅辣椒、蠶豆、花椒、鹽等主要原料制成。目前市面上的豆瓣醬種類繁多，除了口味不同之外，也有需要直接食用或油炸的兩種。
辣椒醬:將鮮紅的辣椒洗凈，磨成細粉，加入適量的鹽攪拌均勻，然後腌制。
泡椒:如果做1斤新鮮紅辣椒，需要放100克鹽，20克紅糖，20克白酒，5克花椒，適量的水和少許淹過辣椒的姜，放在玻璃瓶裏放幾天。泡過的辣椒辣中有鹹，鹹中有香，是最好的麻辣味辣椒。
去皮辣椒:喜歡吃辣的臺灣省客人壹定熟悉這種來自花蓮的去皮辣椒，全省聞名。制作過程如下:采集新鮮青椒，挑選直椒，清洗幹凈，高溫油炸去除表皮改善口感，手工剖開去籽，用蠔油等專用調料腌制，過壹會兒取出，殺菌，裝罐。