(2)用圖1的裝置制作果酒時，利用了酵母的厭氧呼吸，所以酒精發酵時應關閉充氣管上的夾子。
(3)在用圖1的裝置制作果酒的過程中，由於某壹步驟的操作失誤，即氣體沒有及時排出，導致發酵瓶的軟木塞被沖走。該裝置的排氣管可以變成長而彎曲的管子，排氣管上的夾子可以打開。
(4)如果用圖1中的裝置制作果醋，利用的是醋酸菌的有氧呼吸，那麽在裝置上的改動就是打開充氣管，定時通入無菌空氣。
(5)在圖2中，罐A頂部的排氣管被設計成彎管，以防止空氣和雜菌進入。發酵壹定時間後，觀察到發酵罐內液面上沒有氣泡，說明發酵基本完成。
(6)在制備楊梅醋的過程中，先將滅菌後的刨花裝入B缸，然後加入含有醋酸菌的培養液，使細菌附著在刨花上，再將A缸中發酵好的楊梅果酒流入B缸進行楊梅醋發酵。
所以答案是:
(1)選擇高壓蒸汽滅菌板進行標記。
(2)酒精發酵
(3)排氣管改成長彎管不及時排氣，排氣管上的夾子打開。
(4)打開充氣管，定期通入無菌空氣。
(5)防止空氣和雜菌進入氣泡。
6.乙酸