2.放入鍋中，加入面粉、高度白酒和鹽，如下圖所示。
3.用手攪拌均勻，浸泡5分鐘，如下圖所示。
4.然後像洗衣服的搓法壹樣，到處搓牛肚，如下圖。
5.這是摩擦後出來的臟東西，如下圖所示。
6.將洗好的牛肚放在水龍頭下沖洗，如下圖所示。
7.放回鍋中，加入面粉、高度白酒、鹽、姜片，浸泡5分鐘，再揉壹遍，如下圖。
8.在清水中清洗，如下圖所示。
9.撕下牛肚背面的黑色筋膜，如下圖所示。
10，然後用清水浸泡，如下圖所示。
擴展數據:
毛肚的質量鑒定
1，買毛肚的時候要註意，尤其是白色的毛肚是在雙氧水和甲醛裏浸泡三四天才變白的。壹些不法商販在制作水性產品時，先用工業燒堿浸泡，增加體積和重量，再按比例加入甲醛和雙氧水，穩定體積和重量，保持表面新鮮光亮。用工業燒堿釀造的毛肚很飽滿，很水。甲醛的使用可以讓毛肚更加酥脆，口感也不錯。
2、如果毛肚很白，比應該白的多，而且體積大，就要避免購買。甲醛浸泡過的毛肚會失去原有的特性。手捏起來容易斷，加熱後會迅速收縮，要避免。
3.可以在小玻璃杯中加入壹點毛肚，用水浸泡，然後將毛肚夾出來，將玻璃杯傾斜，沿著玻璃壁小心地加入壹點濃硫酸，將液體分成兩層，不要混合。如果液面交界處出現紫色的環，證明毛肚裏摻了甲醛。
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