白糖20克、生抽5克、老抽2克、蠔油5克、雞精2克、桂皮2克、八角1克、香葉1克、花椒1克、姜適量、蔥適量、蒜適量、香油適量、料酒適量、胡椒粉少許。將炒鍋放在火上加熱，加入熟豬油，放入炒鍋。將排骨放入冷水中煮熟，撇去浮沫，撈出洗凈備用。
慢燉壹小時左右至熟，加適量鹽收汁，然後裝盤。壹道美味的紅燒排骨就做好了。喜歡的朋友試試吧。謝謝妳。首先，先焯壹下排骨。燙的時候記得加姜片和蔥結，這樣可以去除肉裏面殘留的血水和腥味。而且壹定要把鍋放在冷水裏，這樣肉的味道會更軟更糯。其次，將排骨用開水焯壹下，去除血沫和雜質後再煮。如果想去除排骨上的腥味，增加肉味，焯水時加胡椒粉。用糖炒紅醬的效果比用醬油上色的效果好，口感更好。