原材料:
羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、姜末、鹽、糖和香油。
練習:
1.羊肉末加壹勺鹽，同方向打壹勺姜末，直到羊肉很濃；
2.餡料中加入切好的金針菇和薺菜，加入壹勺蠔油和壹勺糖，繼續拌勻，包餃子皮前淋上壹瓶香油；
3.餃子皮中央填滿餡料，然後折成半圓形，再合攏壓住半圓形的兩端；
4.稍微修剪壹下餃子的邊緣，或者用妳喜歡的其他方式包起來。蒸鍋加氣後，在蒸鍋上放壹點油，放入餃子蒸10分鐘。
我還是比較喜歡吃蒸餃，味道更有彈性。而且餃子蒸好後，餡料的湯汁往往能滲透到餃子皮裏，輕輕壹咬，湯汁就能溢出來，非常過癮。吃慣了蒸餃的朋友，不妨有機會改進壹下。真的很好。餃子皮現在可以在面館附近的市場上買到。它們按重量出售。壹般我們只需要告訴攤主我們想要多少包，他們就可以自動給我們換成重量，非常方便。蠔油可以提高羊肉的美味，最好不要用醬油代替，味道會不壹樣。最後，加壹點香油可以增加餡料的順滑口感，但不會使蔬菜過早脫水。這種方法特別適合做蒸餃。可以試試，味道完全不壹樣。拌餃子調料也很簡單，就是1勺醬油+1勺糖+2勺醋，也就是醬油、糖、醋的比例是1: 1: 2。