仿膳的意思是指模仿宮廷菜品制作的壹種餐飲文化。
仿膳，字面意思就是仿照宮廷菜品的烹調方法和口味，制作出類似宮廷菜品的餐飲。這種餐飲文化起源於中國古代宮廷，當時的皇帝和王公貴族享受著來自全國各地的美食佳肴，而這些美食的烹調方法和口味也逐漸流傳到了民間。
仿膳就是在這樣的背景下應運而生，它通過模仿宮廷菜品的制作方法和口味，讓人們能夠品嘗到類似宮廷菜品的美味佳肴。仿膳不僅是對古代宮廷菜品的壹種傳承和發揚，更是壹種獨特的餐飲文化。在仿膳餐廳，人們可以品嘗到各種口味獨特、制作精細的美食，如清蒸鱸魚、幹燒鮑魚、燉燕窩等。
宮廷菜品的特點
1、宮廷菜在選料上非常精細，註重原料的產地、季節、新鮮度等。同時，對於原料的配比也有著嚴格的要求，追求的是食材之間的互補與和諧，以達到最佳的口感和營養價值。
2、宮廷菜在烹調方法上獨具特色，常采用炒、燉、燒、蒸等多種烹飪方式。這些烹調方法要求廚師具備高超的技藝，如火候的掌握、調料的搭配等，都體現了廚師的烹飪技藝。
3、宮廷菜口味清淡，追求食材的原汁原味。在調料的使用上，宮廷菜講究的是少而精，盡可能地保留食材的原味。同時，宮廷菜也註重菜品的色澤和造型，使之色香味俱全。
以上內容參考：百度百科—仿膳