酸洗步驟
1.新鮮豇豆洗凈後，去掉蟲洞和豇豆兩端。也可以直接選擇嫩的豇豆進行腌制，這樣這些外界因素會少壹些。處理完後放在壹邊瀝幹水分，鍋中加入適量的水，加熱煮沸，加入適量的鹽，待鹽完全融化後再過熱。讓水冷卻。
2.將瀝幹的豇豆用準備好的毛繩捆紮，每次捆紮的量大約是每次後續食用的量。然後，將加工好的豇豆放入已消毒的泡菜壇中擺放整齊，最好每次都用手擠壓，這樣可以保證豇豆的直接距離減少，可以腌制更多的豇豆。
3.豇豆存放好後，可以將擺放準確的青椒清洗幹凈，切成小塊，放在泡菜壇裏作為調料。放入青椒後，將冷卻的鹽水倒入泡菜壇。鹽水的量最好能淹沒豇豆，避免暴露在外的豇豆與空氣接觸，產生氧化腐爛，等待鹽水。
4.泡菜全部加工完畢後，就可以將泡菜壇子密封保存了。為了保證罐子的完美密封，最好加個大蓋子，然後在蓋子周圍倒清水，這樣密封性會更好。然後，將腌制好的豇豆存放在陰涼通風處。
5.壹周左右就可以開蓋吃了。這個時候如果打開泡菜壇，可以發現腌制的豇豆會有壹種特殊的酸菜風味，而且腌制的豇豆會呈現出深綠色，所以這個時候的豇豆可以放心食用，可以起到開胃的作用。