上等海蜇皮鹵水清澈，海蜇皮呈乳白色或淡黃色，半透明圓形，整塊大而平，無孔洞和裂紋，厚薄均勻，脆韌，無斑點和雜質。那些形狀不規則、肉厚不均、不脆、不韌、色深不均、有斑點、肉層破碎、有肉眼可見雜質的產品都是劣質產品。不允許購買和食用整個腐爛變質的產品。
嘗
海蜇頭的味道應該比海蜇皮更脆。上等海蜇頭呈白色、黃褐色或棕紅色，明亮透明，肉厚，無泥沙等雜質，口感脆韌；老刺，顏色深，光澤暗淡，有的沒有脆感。
看包裝
購買小包裝的海蜇制品要註意生產日期、凈含量、海蜇顏色、有無沈澱物。
對於速溶水母來說。要查看是否有註冊商標、批準文號、生產廠家的確切名稱和地址、聯系方式，更要註意生產日期和保質期，包裝是否密封。
食用時，觀察包裝的密封情況，看是否有脹袋現象；檢查調料包的油脂是否有異味:如果封口不嚴密或包裝袋膨脹，袋內液體渾濁，可能是微生物超標，不要購買。包裝袋開封後應冷藏保存，並註意食用說明。
知識鏈接
赤潮時不要吃海蜇，因為赤潮時海洋生物產生的毒素對人體健康有害。因此，如果海事部門報告近期部分海域發現赤潮，不要在這段時間食用發生赤潮海域的水母、魚類、貝類等海洋生物。