但其實味精是從糧食中提取的，原則是健康，不會對身體有太多不良影響。人們之所以認為吃味精會對身體有危害，主要是因為長時間食用味精會給我們的心臟造成壹定的負擔。味精加熱後，裏面的谷氨酸鈉很可能會演變成焦谷氨酸鈉。焦谷氨酸鈉對我們的心臟不好，所以對於壹些心臟不好的人來說，最好少吃或者不吃味精，否則可能會給我們的身體帶來壹些負面影響。
在我們的日常生活中，做菜最好不要放味精。有些人會覺得，做菜不放味精，做出來的菜壹定沒有味道，不太好吃。但其實並不是每壹道菜都需要味精，有些菜即使不放味精也會特別好吃。
比如我們在做壹些酸酸甜甜的食物，但是不壹定要用味精。對於糖醋菜，最常用的調料是糖和醋。我們只需要在以後的烹飪中掌握好糖和醋的比例，就可以做出非常好的糖醋菜。所以，做糖醋排骨、糖醋魚，壹般不需要味精。
雖然心臟不太好，但是最好不要用味精。但是，這並不意味著我們在日常生活中完全不能應用味精。味精作為壹種調味品，仍然可以為我們的菜肴增添許多不同的風味。因此，我們可以在日常生活中適當使用味精。