2.準備好所有的材料。將四季豆、玉米焯水，切香腸，蝦仁去殼，提取蝦線剁成泥狀，加入醬油、料酒、胡椒粉，腌制片刻。
3.將熱鍋裏的油冷卻。油熱時，將四季豆和玉米翻炒，放入香腸顆粒，攪拌均勻，然後放入蝦仁，繼續攪拌，用筷子順時針攪拌，將蝦仁攪拌成金黃色顆粒。
4、因為蝦肉經過腌制，香腸也有味道。炒的過程中，根據鹹度加入少許醬油，將辣椒炒均勻，然後待用。(蝦醬可以不炒直接和水煮四季豆、玉米、香腸絲、調料混合，腌制壹會兒。)
5.將小麥澱粉和木薯粉混合後，加入225克開水，用筷子順時針攪拌，形成絮狀物。倒出，用手掌反復按壓，加入5克豬油反復揉搓，揉成光滑的面團，蓋上幹凈的濕毛巾，醒發20分鐘。
6.將面團揉成長條，分成小份，每份10克。
7.將小劑量卷成餃子皮。
8、開始包水晶蝦餃，動作要輕，否則容易破皮。
9.蝦餃全部包好後，放入蒸籠。鍋上冷水，大火煮至中火5分鐘後關火。(壹***10分鐘左右，關火後直接開蓋，不用燉。)
10，漂亮的水晶蝦餃出爐了。