中國首款人造肉產品——高仿上海鮮肉月餅預計9月上市。什麽是人造肉？

隨著比爾·蓋茨支持的R&D和“人造肉”生產企業以及漢堡王等快餐品牌在美國推出人造肉漢堡，“人造肉”成為壹種新的出路。北京工商大學食品與健康學院副教授李健和壹組實驗室工作人員與植物肉品牌合作，開發出中國第壹代“人造肉”產品，預計將於9月上市。

那麽，對於不懂前沿技術和專業術語的普通人，如何才能通俗易懂地解釋人造肉這個全新的名詞呢？

首先要明確人造肉有兩種。其中有壹種主要是用大豆蛋白做的，因為它富含蛋白質，還有點脂肪。另壹種是動物幹細胞制成的人造肉。

大豆蛋白制成的人造肉也叫大豆蛋白肉。顧名思義，其實是豆制品，只是模仿了肉的形狀、顏色、味道和口感。另壹種由動物幹細胞制成的人造肉更先進。它需要研究人員用糖、氨基酸、油、礦物質和各種營養物質“餵養”幹細胞，使它們不斷“長大”，看起來更像肉，而不是大豆蛋白肉。

人造肉歷史悠久，連聯合國都特別重視。這裏我們要走出壹個誤區，不是所有的人造產品都不如天然產品。其實大豆蛋白肉是壹種高蛋白低脂肪的健康食品。而且人造肉比傳統肉類更綠色、更安全，從根本上防止了許多人畜疾病和動物疾病的傳播。更重要的是，未來40年，世界人口將增加到90億。那時候的生活資料不會滿足所有人的需求，人造肉會有自己的壹席之地。