首先我們準備食材，比如皮蛋、豆腐、姜、辣椒、蒜等等。將準備好的皮蛋放入碗中用流水洗凈，然後放入鍋中，加水，蓋上蓋子，小火煮。這個時候煮雞蛋，我們把準備好的嫩豆腐切成壹厘米左右的小方塊，切好後放入碗中，加入適量的水，加壹勺鹽調味到底味。然後將豆腐丁放入鍋中焯水。三分鐘左右就可以輕輕舀起豆腐，控制水分，會讓豆腐吃起來更嫩滑。
皮蛋和豆腐做好之後，我們會準備壹些涼性的食材，比如蒜、姜、紅辣椒、蔥等。將大蒜壓平，切成蒜末，將姜切成姜末。將紅辣椒和洋蔥分別切成丁，進行調色。然後我們把煮好的皮蛋拿出來，用冷水冷卻，去殼，用刀切成四份，放在盤子裏。然後把碗裏的豆腐倒扣在菜中間。最後壹步也是這道菜的靈魂，就是拌醬。將壹勺熱油、鹽、糖、醬油、蠔油加入盛有食材的碗中，攪拌均勻。然後把醬汁均勻的撒在皮蛋和豆腐上，再加壹點香菜在上面。這道菜更美味。
壹個清爽、鮮嫩、簡單可口的皮蛋拌豆腐就做好了。如果妳喜歡這道菜，不妨自己做。相信這道菜能觸動妳的味蕾。如果妳有更好的辦法，希望可以分享給大家。