壹、主面團，面粉240克
水130克
酵母3克
3克發酵粉
第二，糕點
35克大豆油
35克面條
4克鹽
第三，酥油面
25克面條
大豆油10g
四、表面刷料
20克大豆油
半個蛋黃
北方燒餅超簡單的制作方法
首先主面團混合，表面光滑，常溫或烤箱發酵30-50分鐘即可，大壹倍。
趁著主面團發酵，我們來炒酥油面。將25克面粉和10克油混合，放入不粘鍋中用小火翻炒至微黃，放入盆中攤涼，香酥面就做好了。
將發酵好的面團用手揉去氣泡，搟成厚度約2 mm的方形餡餅，總之蛋糕越薄，就會有越多的層數。
將香酥面放涼，加入面點、35g面條、35g大豆油、4g鹽，拌勻。然後用刮刀均勻的塗在卷好的面包上(如果要放鹽和胡椒粉，孜然粉...現在可以撒了)。沿著長度卷起。
把搟面分成四份(我分成四份，比較接近外面買的燒餅大小，呵呵)。捏住每根面條的兩端，在中間折成壹個圓圈。用濕毛巾或保鮮膜蓋好，醒十分鐘。此時將半個蛋黃與20克大豆油混合備用。
把四塊面團壹張壹張地按下去。取壹張面團，用搟面杖從四分之壹搟到四分之三，然後將餅旋轉45度角再從四分之壹搟到四分之三，厚度約6 mm，發酵40分鐘，然後均勻刷上調好的蛋黃和油。別忘了把烤箱預熱到200度。
烤箱中層溫度200度12分鐘，燒餅就要KO了。