臘魚 6塊
五花肉 1塊
青紅椒各 1個
幹豆角 少許
小紅辣椒 2個
大蔥 1段
姜 1塊
蒜 2瓣
幹辣椒 2個
八角 2個
桂皮 1塊
花椒 20粒
生抽 2大勺
辣醬 2大勺
臘魚五花肉的做法
1.幹豆角提前用溫水浸泡至軟；鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙；肉變色後撈出，洗去浮沫；
2.再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙；2分鐘後將臘魚撈出，瀝幹水分待用；另起鍋燒熱，3.放少許油，油燒熱後放入蔥姜蒜和幹辣椒爆香；
4.爆出香味後，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入臘魚塊；翻炒幾下後，放入泡好的幹豆角；
5.炒勻後，放入辣醬；再放入生抽；充分翻拌均勻；加入清水至食材的1/2處；
6.放入裝有香料的茶包袋；大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鐘；放入青紅椒，繼續燉5分鐘即可。
提示：
1、幹豆角需要提前浸泡，泡透燉起來才好吃；
2、臘魚焯燙壹下，可以去除浮鹽，肉質也會變軟；
3、由於臘魚中含有鹽分，不需再另外加鹽；
4、加入適量辣醬可以提鮮zhouyayo3，使這道菜更具風味。