魚茶做法

魚茶的制作比較復雜。先將肥美的淡水活魚清洗幹凈，切塊，拌上鹽，腌制壹兩個小時，然後將鹽水擠出，與冷飯、酒曲或炒飯混合，再放入幹凈的壇子中密封。如果天氣熱，它們可以在7-10天後食用。天氣冷的話可以吃半個月或者壹個月。魚茶味道酸酸微鹹，香甜可口，誘人食欲。“魚茶”可分為“濕魚茶”和“幹魚茶”。“濕魚菜”要趁熱把魚和炒米粉或熟飯拌在壹起，加適量的鹽，放在陶罐裏密封七到十天再吃。越久封存越好。密封過程中不要沾油，否則會腐爛。要做“魚幹茶”，就得把魚曬幹。在白沙，魚茶又叫魚酸。制作起來非常簡單。先把魚切好，洗幹凈，去頭尾，然後切成小塊。拌上鹽，腌制兩三個小時，然後將魚洗凈，晾幹，將煮熟的幹飯或小米與魚混合均勻，加入壹些姜片和大蒜，然後放入壇子或玻璃瓶中密封發酵。夏天大概10天就可以吃了；如果是冬天，大概15天才能吃到。當然選材也是有講究的。壹般最好選擇石鰣魚、鰱魚、鱅魚、歪嘴魚、長壽魚等。白沙魚茶，味道酸酸的，怪怪的，初學者很難吃，不適合他們。吃白沙魚茶，壹次怕，兩次順，三次上癮。這是壹個很好的說法。白沙魚茶，比如北京臭豆腐，四川珍奇豆，聞起來很臭，吃起來很香，聞起來很香。