荔枝幹
荔枝幹的詳細制作步驟:
1.把荔枝從有壹點果蒂的樹枝上切下來。盡量保持荔枝的完整性，這樣荔枝幹才好吃，不會因為有個洞而被細菌侵入。
2.鍋中放入清水，用冷水將荔枝放入鍋中，保持中火，將荔枝焯壹下。將荔枝焯水至開始變色後，即可立即取出。(這壹步充分說明，想幹荔枝的人要燙漂，但是燙漂時間不能太長。壹旦荔枝被燙到開始變色，就要馬上把荔枝拿出來，否則燙的時間越長，越容易開裂。壹旦裂開，幹荔枝就沒幹了。而且火候也必須控制在中火。如果壹開始就是大火燒開，荔枝很容易被燙裂。)
3.荔枝焯水後，立即撈出，放在鏤空的篩子上，立即控制水分。
4.將幹荔枝均勻的鋪在幹凈的簸箕上，在陽光下暴曬。荔枝像現在這樣在太陽下曬壹天就開始有點皺了。
5.把荔枝放在太陽下曬3天，這時果肉已經從白色變成棕色。壹般荔枝連續晾曬3天，可晾曬7-8成。
6.這時候把荔枝拿回去剝。肉厚有嚼勁，又甜又有嚼勁。
荔枝幹燥概述；
荔枝幹到底要不要焯壹下？答案是漂白。因為新鮮的荔枝裏面都是水，如果直接曬幹，即使曬幹壹個星期也很難幹。但是把荔枝焯水，焯水到荔枝停止生長，剛開始變色就拿出來。還有壹點就是:荔枝焯水的時候壹定要保持中火，這樣荔枝才不容易爆開。而且煮過的荔枝沒那麽澀，幹了就更甜了。