茄子裏富含豐富的營養，可燉、煮、蒸、紅燒、幹煸，味道都不錯的，那麽來看看素炒茄子絲怎麽做？
素炒茄子絲做法1
食材
主料
茄子350g
輔料
油適量
鹽適量
青椒適量
西紅柿適量
蒜末適量
步驟
1.茄子削皮 洗凈
2.切成細絲 青椒也切成絲
3.西紅柿切成小塊
4.熱鍋放入適量的'油
5.放入蒜末爆香
6.加入茄子絲 青椒絲
7.翻炒
8.加入適量的鹽 繼續翻炒 大約三分鐘
9.茄子變軟 變色後加入味精
10.出鍋了
小貼士
加入西紅柿塊 以免茄子變黑 如果沒有西紅柿 可加入壹點白醋
素炒茄子絲做法2
用料
圓茄子 1個（大）
番茄 1個
鹽 2g
姜粉 少許
花椒粉 少許
生抽 少許
雞精 少許
植物油 15ml
步驟
1. 茄子削皮，切絲後洗凈，番茄洗凈，去蒂後切塊。
2. 油鍋燒熱後，將茄子和番茄壹起放入油鍋翻炒，加入鹽、花椒粉、姜粉、和少許生抽調色，炒勻，將茄子炒軟，至幾乎透明
3. 大火收汁後關火，放少許雞精調味即可出鍋。