材料:羊肉或羊排500克，生姜10克，當歸、大蔥、料酒、醋、鹽、糖、雞精、胡椒粉各5克。
將羊肉放入水中焯水，放入砂鍋中，加入姜、蔥、當歸、料酒和少許醋以去除腥味。煮兩個小時左右，快出鍋的時候用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。這個羊肉鍋煮的湯是乳白色的。
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黨參燉羊肉
材料:鮮羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜10克。蔥、鹽、雞精、糖、少許胡椒粉、紹興酒、醋。
方法:
(1)羊肉切塊，黨參洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜切片。
(2)鍋中加水。水開後，將羊肉片焯壹下，撈起，沖洗幹凈備用。
(3)將砂鍋放在火上，放入羊肉，加少許醋去腥，加入生姜、黨參、紅棗、枸杞子、大蔥、紹興酒，加清水，大火蓋好，煮2小時左右，加鹽、雞精、糖、胡椒粉調味。
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白蘿蔔燜羊肉
材料:白蘿蔔1，羊肉500g，豬脊骨150g，蔥，姜，檸檬酸。
各少許，鹽，雞精，料酒，醋。
工作方法
(1)剁碎的豬脊骨和羊肉；蘿蔔去皮洗凈。
(2)鍋中加水，水開後放入豬脊骨和羊肉焯壹下。
(3)將砂鍋放在火上，放入豬脊骨、羊肉，加少許醋去腥，放入蘿蔔、蔥、姜、枸杞，煮2小時左右，再放入鹽、糖、雞精。