2.將酵母用溫水融化,倒入面粉中,攪拌均勻。
3.註入剩下的溫水攪拌,然後慢慢倒入油攪拌。
4.揉成光滑柔軟的面團,放在溫暖的地方發酵至2-2.5倍大小。
5.案板抹油,將面團排列成0.5CM厚的片,然後切成兩指寬的條,15分鐘。
6.加熱油底殼。兩片重疊後,捏住兩端,拉伸。在油鍋裏翻炒至金黃色。1.在室溫下軟化黃油,並切成小塊。把它揉進面粉裏。揉捏所有的黃油。這個過程英文叫魯賓。然後加入細糖揉勻,加入蛋黃和水揉勻。最後揉成面團,搟成5毫米厚的大圓片,準備壹個直徑23厘米的圓形烤盤。把面團放在上面。可以用搟面杖把它卷起來,然後鋪在模具上,這樣就不容易斷了。用手輕輕壓下餅皮,讓它粘在烤盤上。但是不要壓得太緊。然後用搟面杖搟下來或者用刀拔下來。用小刀或叉子在餅皮上戳壹些小孔,大如針眼,以利於熱氣的排出。烘焙後避免面皮的高度。把烤箱加熱到200度,放進去烤到外皮半熟。大約需要20分鐘。如果有燒烤豆壓在上面,可以在15分鐘取出,去掉燒烤紙和壓在上面的重物。然後把它放回烤箱。把原來用燒烤紙壓的皮質烤壹下。切記:壹定要根據自己的烤箱溫度來設定烘烤時間。所謂半熟,就是餅的邊緣有壹點黃。餅面壹壓就不再軟了,只要稍微硬壹點就可以取出來。如果不壓烤好的豆子,中間不需要拿出來,直到外皮稍微硬壹點。