油溫過低。
炸湯圓做法壹：
1、準備所有材料。芝麻湯圓提前做好，放冰箱速凍，想吃的時候就可以拿出來煮或是炸。
2、拿壹幹凈的碗，將雞蛋打在碗裏。加入少量的鹽巴敲散。
3、加入少許想炸粉，攪拌均勻無粉顆粒。
4、將芝麻湯圓放入香炸粉蛋糊中，均勻地裹上蛋糊。
5、平底鍋內放少許油，待油8分熱時，放入裹了蛋糊的芝麻湯圓。
6、待芝麻湯圓呈金黃色，即可撈出，放在吸油紙上，瀝凈多余的油脂，待涼即可食用，上面要是再撒點椒鹽更好哦！
炸湯圓做法二：
1、鍋中放水煮開，放入湯圓，煮到湯圓浮起。
2、撈起湯圓放入冷水中浸泡，然後撈起控水。
3、雞蛋打成蛋液，將湯圓放入均勻裹上蛋液。
4、再將每個湯圓每個角落都裹上面包糠。
5、鍋裏多放油，油燒到5、6成熱，轉中小火，把裹上面包糠的湯圓放入鍋中炸至金黃，撈起瀝油，完成。
炸湯圓做法三：
1、鍋裏放油，要多放壹些，這個吃油
2、等油微熱後，放湯圓
3、稍微滾壹下元宵，撈出，拿牙簽紮眼，每個湯圓要紮3-4個眼，這部非常關鍵，要不會嘣的，到時弄個滿臉花我可不管。
4、將紮好的湯圓放回鍋中繼續炸，表面呈金黃色撈出。