1，體型
鯖魚的身體很長，魚很短，而鯖魚看起來像紡錘形，即身體很短，魚呈橢圓形。
2.顏色
鯖魚體銀亮，背部黑藍色，有壹些黑色的圓形斑點，而鯖魚體白黃色，背部有不規則的深藍色條紋。
3.背鰭和尾鰭
鯖魚的兩個背鰭靠在壹起，尾巴上有8到9個小脂鰭，而鯖魚的兩個背鰭距離較遠，尾巴上有5個小脂鰭。
4.烹飪方法
新鮮的鯖魚可以用來蒸鯖魚、燜鯖魚、醬燜鯖魚、熏鯖魚和做鯖魚餃子。因為鯖魚刺多，油多，所以鯖魚壹般用於腌制和燒烤。
鯖魚的特性
橫切面為扁圓形卵圓形，腹部壹般為銀白色，體側中部無明顯斑點，體青綠色，有細而明顯的波浪紋，背鰭棘有9至13條；11到12背鰭條；1臀鰭硬棘；臀鰭條12 ~ 14，椎骨31，體長可達100 cm。
身體呈紡錘形，略扁平。身體小而圓，側線完整，位置遠離背部，呈波浪形。背鰭2條，第二條背鰭較小；臀鰭與第二背鰭形狀相同，各有5個小鰭。尾鰭叉。體背青綠色，腹部銀白色，胸鰭水平以上兩側有深藍色不規則斑紋。
還有壹種叫羽鰓馬蹄蟹，鰓耙長而扁，呈羽狀，從口中可見。身體布滿圓鱗，胸鱗較大，僅分布於南海。鯖魚和西班牙鯖魚都屬於海洋魚類。它們的大小基本相似，所以經常被誤認為是同類。